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Sortez ! - Journées du Patrimoine 2016

"Savez-vous goûter...les algues ?", dédicace Guy Prigent et Hélène Marfaing

DATE :

LIEU : (Pleubian 22610)

HORAIRE : 11h00

PRIX : GRATUIT

ATTENTION : événement terminé !

Guy Prigent et Hélène Marfaing, co-auteurs de l’ouvrage « Savez-vous goûter…les Algues ? » invitent le public à mieux découvrir ces légumes de la mer au potentiel insoupçonné, et à échanger sur la place des macro et microalgues dans notre alimentation de demain.

Et si les algues devenaient des incontournables de nos assiettes ? Très prisés en Asie, connus pour leurs atouts nutritionnels, ces légumes de la mer apportent texture et couleurs à nos plats tout en rehaussant leurs saveurs.

Les deux auteurs échangeront avec le public sur les différentes variétés d’algues comestibles, leurs propriétés nutritionnelles, et les nouvelles perspectives qu’elles offrent pour nourrir la planète.

Les papilles ne seront pas en reste, puisque chefs et cuisiniers français, japonais, québécois et irlandais, ont décliné les algues en 90 recettes de l’entrée au dessert, du cocktail à la barre énergisante. Des expressions culinaires qui font flotter les parfums d’une cuisine du quotidien insolite et énergisante.
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ZOOM SUR LES AUTEURS
Hélène Marfaing est ingénieur, chef de projet agroalimentaire et nutrition au Centre d’étude et de valorisation des algues (CEVA). Ayant 20 ans d’expérience en recherche et développement dans les secteurs alimentaires et biotechnologiques (industrie laitière et secteur des ingrédients) et plus particulièrement dans le domaine des algues depuis 15 ans, elle est experte dans le traitement et la formulation de produits aux algues, de leurs propriétés nutritionnelles et de leurs usages réglementaires.

Guy Prigent, ethnologue, spécialiste des patrimoines littoraux, s’est toujours intéressé aux traditions goémonières en Bretagne et en Trégor. Chargé de mission auprès du Conseil général des Côtes d’Armor, il a réalisé l’inventaire du patrimoine maritime de ce département


Savez-vous goûter…les algues ? (Ed. Les presses de l’EHESP)
Librairie « Bouquine », 15, place Saint-Georges - 22610 Pleubian


Quand ?

Horaires : "Savez-vous goûter...les algues ?", dédicace Guy Prigent et Hélène Marfaing

Samedi 1 octobre 2016 Horaires : 11h00
Quoi ?

"Savez-vous goûter...les algues ?", dédicace Guy Prigent et Hélène Marfaing : c'est quel genre d'événement ?

Divers - Sortez !
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Adresse : Où ?

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